2019年12月22日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 ヒビワン いただきモノ 干し柿ラボ ちょっと収穫、赤みと糖は今こんな 作り方考察 干し柿の色、赤みが消えてきたなぁ。 『美しい干し柿を作る』 それが、今回のテーマのひとつ。 赤みを残しつつ、白い糖の噴出もたっぷりと。赤みについて実験したいので、ここらで天日干しをストップ。取り込んで、冷蔵庫に入れること […]
2019年12月17日 / 最終更新日時 : 2020年2月5日 ヒビワン いただきモノ 干し柿ラボ、さらなる高み＆赤みを目指して 作り方考察 N沢くんからもらった柿。その魅力を最大限引き出すべく、実験と観察を続けている干し柿ラボラトリー・シリーズである。 白い糖の付き方を実験した前回で、残った課題は『ビジュアル』。白い糖だけでも十分おいしそうだが、果肉が黒く仕 […]
2019年12月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 ヒビワン いただきモノ あれ？結局、こうなるん？困惑と魅惑の干し柿ワールド こんなに干し柿を追求するって、どうなんだ？ と、思わんでもないが、ここで折れたら負けだ。興味がわいたらやれるだけ、やる。その方が面白いし、いつか誰かの役に立つかも知れんし12月4日、冷蔵庫の柿の差は縮まった？表面を傷つけ […]
2019年11月30日 / 最終更新日時 : 2019年11月30日 ヒビワン いただきモノ 干し柿くん、傷つけてしまったね。あれから調子どう？ 作り方考察 細かな傷を表面に付けることで白い粉、糖が出るという干し柿。やってみたところ、数日でこのような結果に。 なるほど、本当に糖が出てきたなぁ。さすが、伝統の技。まず見た目がおいしそう。実際に食べてみても、うまいはず。舌に最初に […]
2019年11月23日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 ヒビワン いただきモノ 干し柿はあえて傷をつけると美しくなる？ 作り方考察 NHKの番組『美の壺』で、柿をテーマにした放送があった。もちろん、チェック。岐阜県美濃加茂市の「堂上蜂屋柿」は、なんと平安時代からの逸品。干し柿づくりでは、小型のわらのほうきで細かな傷をつける作業により、糖分である白い粉 […]
2019年11月18日 / 最終更新日時 : 2020年2月5日 ヒビワン 残念スイーツパラダイス おやじ、調子に乗ってサツマイモのパウンドケーキも作る 食べ方考察 今までサツマイモのおいしさに気づかなかった私。スイートポテトで開眼気味の眼を、もっと開いてみようと照準を定めたのが、サツマイモの定番レシピのひとつ、パウンドケーキである。いただいたサツマイモをたっぷり堪能するべし。 ビギ […]
2019年11月17日 / 最終更新日時 : 2020年2月5日 ヒビワン おやじのチューボー サツマイモも、いただきまして。ぜいたくに干し芋＆スイーツに挑戦 食べ方考察 齢50代、無職につき、いろいろとぜいたく時間を過ごしたくなるわけで。 専業農家のN沢くんからいただいたのは、実は柿だけではなかった。N沢くんちのジジこと、父君が作っているサツマイモもたっぷりと。 もらったのは、形が悪いな […]
2019年11月13日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 ヒビワン いただきモノ 自家製の干し柿づくりに挑戦、思ったより簡単？ 作り方考察 この10月（2019年）に、長らく務めた会社を退職した私。次の勤め先は特に決まってないので、時間があるなぁ。 こんな時は、高校時代からの友人、専業農家のN沢くんの仕事の手伝いだ。私の時間と労働力を提供しよう、という趣旨で […]
2015年6月15日 / 最終更新日時 : 2015年6月15日 ヒビワン ベテランレジャー You only live once, but if you do it right, once is enough. Finished her are its honoured drawings nor. Pretty see mutual thrown all not edward ten. Particular an boister […]
2015年6月12日 / 最終更新日時 : 2015年6月12日 ヒビワン ベテランレジャー Be yourself; everyone else is already taken. Finished her are its honoured drawings nor. Pretty see mutual thrown all not edward ten. Particular an boister […]
