新潟観光・レジャーのスペシャリスト五十郎がおすすめするご当地グルメやわ肌ねぎを地形ネタでたっぷり紹介。

　その魅力に夢中になり、パンやらなにやらいろいろ作って楽しんでいる、元気いっぱい54歳の私、五十郎。　

　色白でスベスベ＆プリプリの新潟ブランドにしてとても興味深い凸凹グルメ、やわ肌ねぎの話ある。

　 凸凹グルメとは、地域の地形・風土・歴史が育んだご当地グルメ・名産のことである。新潟観光のスペシャリストである私、五十郎が提唱するレジャースタイルだ。（ぜひ、食どころ新潟を存分に楽しんでください。詳しくはコチラ）

　さて、専業農家のN沢くんからねぎ出荷の手伝いのお呼びがかかり、労働のほうびにやわ肌ねぎと大根をもらった。そこで今回は、やわ肌ねぎのことを記す。

トロトロにメロメロ、やわ肌ねぎ

　甘くて辛い味わいの深さ、わずかにフルーティーな香りも漂う奥ゆかしさ、トロリとした触感。齢54にして私、五十郎をメロメロのとりこにしているやわ肌ねぎである。そもそも長ネギは、ただうまいだけではない高機能ベジタブル。

　ガン予防、インフルエンザ予防、肥満解消などの効果が期待できるという、魅力だらけの健康野菜だ。もしかしたら今猛威をふるっている、新型コロナウイルス感染症の予防にも有効かも？などと期待を寄せている、五十郎である。何にせよおいしいので、いっぱい食べとこー。

　そんな愛しのやわ肌ねぎは、とても興味深い凸凹グルメ。本記事を読んだならぜひ、新潟のダイナミックな地形ドラマに思いを馳せながらヘルシーベジタブルを堪能しつくしてほしい。

　ちなみに、新潟のご当地アイドルの Negicco（ねぎっこ）は、もともとはやわ肌ねぎPRキャンペーンのために1か月限定で結成されたユニットである。とても息の長い、「新潟の顔」だ。末永く活躍してほしいですね。

　さて、N沢くんの畑に連れて行ってもらった。場所は新潟大学五十嵐キャンパスの裏手。おや、これは気になる地形。

　この地形は、もしや…

　お馴染みの国土地理院HP「地理院地図」で確認すると。

↓拡大する。

さらに拡大。

　これはいわゆる、砂丘間低地というヤツか。N沢君の畑は、見事なスリバチ地形にあったのだ。東京スリバチ学会に報告せねば。

　しかし、国土交通省と国土地理院のHP は面白いなぁ。土地の成り立ちが分かるので、防災に役立つだけでなく、住宅やアパートの物件選びにもかなり参考になる。引っ越し、土地購入などをお考えの方にもおすすめだ。

　調子に乗って、「地理院地図」HP の断面機能も使った。これは素晴らしい機能だ。激しいアップダウン。標高がマイナスの地もあり、泣ける。農家の皆さんのご苦労がしのばれる。

　さらに調子に乗って、段階的な閉園が決まった、話題の東京の「としまえん」も見てみる。私、五十郎的にはハリー・ポッターのテーマパークではなく、東京都の防災公園としての再開発の方が気になる。水害や都市直下型地震など、今そこにある危機ということだろう。

としまえん付近に寄ってみると。

　とまあ、地形と面積的に、災害時には避難者を集約しやすい場所であろうことが分かった。

　さて、畑に到着。なんと、オオイヌノフグリが咲いている。早いなぁ、まだ２月中旬なのに。

　オオイヌノフグリ、命名は植物学者の大スター、牧野富太郎センセイだ。名前は、「大犬の睾丸」という意味である。センセイ、ダイタンにしてザツ過ぎます…

　寄り道しまくりのブログだが、まあいいか。誰に迷惑かけるわけじゃないしね。

　N沢君の畑。もうピークは終わり。しかも暖冬と風のせいで、残っているネギはできがイマイチとか。専業農家・N沢君のテンションも低めである。

　ネギの隣で作っている大根も、お土産にいただいた。N沢君、ありがとう。

　作業小屋に戻った。ズラリ、出荷待ちのやわ肌ちゃんたち。

　前回のピーク時のような、真っすぐに太く育ったネギは、今回はなし。やや曲がり気味の跳ねっかえり娘たちを、嫁に出してゆく。

　私から見れば「どこに、娘の落ち度が？」と言いたくなるが、Aランクで出せないのでN沢君のテンションはここでも低め。確かに、グラマラスさには欠けるけどねぇ…。農家さん、大変である。

　私に箱詰めのレクチャーをするN沢君。「手伝い」というより、気分転換の「話し相手」として、私にお呼びがかかったようだ。しばし、オヤジの人生『オヤ人生』論を交わしながら出荷準備。

　出荷のために切り落とした葉先。ここは緑黄色野菜の部分。デロデロトロトロ出てくる甘ーいヌルは「フルクタン」。インフルエンザの予防を期待できるとか。捨てるの、もったいないなー。

　なお、長ネギついてはNHKの『ガッテン』や『あさイチ』などで紹介されたほか、医学博士の平柳要氏の著書でもそのパワーや料理方法を紹介している。興味のある方はご一読を。

　信濃川が運んだ土砂が日本海に流れ込み、波と風で陸へと押し戻されてできた砂丘地。

　新潟市のやわ肌ねぎは、そんな肥沃な大地で育ったネギだ。

　やわ肌ねぎは砂を高く盛り上げて作るので、細く長く伸びながら育つ。色白のスッキリ美人が、特徴と言えそうだ。

　ちなみに、群馬の下仁田ネギは礫を含んだ粘質土壌で作るのだとか（参考/下仁田町HP）。太くて短め、身がしまったしっかりタイプ。ネギでも産地の土壌で違いがあり、面白い。

　やわ肌ねぎは、わが町新潟が誇る凸凹グルメである。

　補足だが、新潟市の砂丘地では大根やスイカの栽培も盛んで、西蒲区には漬物工場がたくさんある。その話も、いづれまた。

　さて、手伝いと気分転換のほうびにもらったネギと大根。悠久の大地の営みとN沢君の日々の努力の結晶、ありがたくいただきまーす。