こんなに干し柿を追求するって、どうなんだ？ と、思わんでもないが、ここで折れたら負けだ。興味がわいたらやれるだけ、やる。その方が面白いし、いつか誰かの役に立つかも知れんし12月4日、冷蔵庫の柿の差は縮まった？表面を傷つけた干し柿を取り込んで冷蔵したやつの、その後である。12月4日、こうなった。
ん、なんか差がなくなって来てる。非傷つけの糖の付き具合、激しく追い上げてるなぁ。冷蔵庫の低温環境が影響したのか？ すると、強制的に低温に持っていけば糖はたくさん出るということ？
ちなみに、冷蔵庫行きにせず、天日干しを続行させた2タイプの様子はこちら。
やはり、傷つけの方が糖はよく出ている。するとつまり、どう考えればいいんだい？ 手についてくる糖をペロリ。うまいなー。
12月6日、取り込みを決心。
12月6日、うっすらと雪が積もり、寒くなってきた。天日干しの干し柿くんたちの糖の様子も差がなくなってきた。寒い＝低温になると、やはり糖がたくさん出てくるようだ。糖の観察はまずはここまで。かなり干上がってきたので、取り込むことにする。
ジップロックに入れて、冷蔵庫へ。そのままでは日持ちは長くないようなので、酒に漬け込むつもり。ラム酒、あるいは白ワインに漬ける人もいる様子。酒に漬けると半年以上、楽しめるとか。Ｓｌｏｗ Ｆｏｏｄだなぁ。
分かったこと、少々まとめ
ここまでで、少しだけ分かったこと。
①表面に細かな傷をつけると、糖（白い粉）が出やすい
②低温環境でもやはり、糖が出やすい。
取り込んでいて思ったのが、「もう少し、色味の美しさが欲しいな」ということ。魅惑の柿ワールド、次のテーマだ。
Okie- Dokie ! 吊るしている次の柿があるので、チャレンジだ。